大庄豆瓣酱：百年老酱有余香

本产品味道鲜美，含有丰富原糖蛋白质和多种氨基酸，能增进食欲帮助消化，深受广大消费者青睐。

一走进泗县大庄镇街南村村民仇修荣家，首先迎接你的是一个股令人心醉的豆酱品的浓香－－一百多个巨大的酱缸整齐地排列在宽敞清洁的庭院内，让你感觉这并不是一个农户的住家，而是一个酱品加工厂。没错，闻名遐迩的大壮豆瓣长的余脉－－大庄仇氏信合园豆酱厂就坐落在这里。

    提起大庄豆瓣厂，方圆二三百里内，三十五岁往上的人大约都知道，没吃过大庄豆瓣酱的人很少。大庄豆瓣厂原名义和豆酱厂，始建于清朝道光年间，185O年大庄豆瓣进贡到清官，受到道光皇帝赞赏，并钦赐为皇宫贡品，　而后成为御膳房常用调味品，自此，大庄豆瓣酱声名远扬。光绪年间大庄豆瓣酱生产已上规模。解放后，当地党和政府高度重视这个百年老厂的传统工艺，将义和厂改建成集体企业，因制作酱品的原材料主要是大豆，故改名为大庄豆瓣厂。其产品曾远销苏联、东南亚各国。改革开放后，随着市场经济不断走向深入，由于体制的滞后，大庄豆瓣厂逐步衰落，最终这个集体企业走向解体。

    豆瓣厂解体后，外地慕名前来购买酱品者仍然不少，看到这种情况，前后五代人历经豆瓣厂兴衰史的仇修荣一家主动承担起了留住这个百年传统工艺的义务，办起了大庄仇氏信合豆酱厂，在继承前人传统工艺的基础上，进行产品的深开发，除了生产豆瓣酱，还研制出甜油等各种酱品，让整个大庄镇都沉浸在这百年老酱的余香里。

    当问及信合园酱品厂名的由来时，仇修荣真诚的说：“信是信誉，合是合作，我们仇氏豆酱厂目前还只是家庭小作坊，由于缺乏资金，很难扩大生产规模，我们真切渴望有慧眼的商家前来投资合营，光大这个百年老字号”。